[課程背景]

ISO22000標準(zhun)是(shi)一(yi)個(ge)全(quan)球(qiu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)行業的統一(yi)標準(zhun)，旨在(zai)保證全(quan)球(qiu)的安全(quan)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)供應。它是(shi)一(yi)個(ge)適合于(yu)所有食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)加工企業的國際標準(zhun)，使(shi)用范圍覆蓋了食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)鏈(lian)全(quan)過程，即種(zhong)植、養殖、初級加工、生(sheng)產制造、分銷，一(yi)直到(dao)消費者(zhe)使(shi)用，其中也包括(kuo)餐飲(yin)。另外，與(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產密(mi)切相關的行業也可(ke)以采用這個(ge)標準(zhun)建立食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)理體系(xi)，如殺蟲劑(ji)、獸藥、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添加劑(ji)、儲運、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)設備、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)清潔(jie)服(fu)務、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)包裝材料等(deng)，在(zai)歐美等(deng)國家，越(yue)來(lai)越(yue)多的法規和消費者(zhe)要求(qiu)將ISO22000體系(xi)的要求(qiu)變為市場的準(zhun)入要求(qiu)。

[課程目標]

該課(ke)程旨在幫助(zhu)學員(yuan)能掌握食品(pin)行業(ye)、食品(pin)安全管理體系認證相(xiang)關法規(gui)、規(gui)范(fan)、標準(zhun)(zhun)。幫助(zhu)企(qi)業(ye)培養(yang)高水準(zhun)(zhun)的食品(pin)安全管理人(ren)員(yuan)，以建立、保持(chi)及(ji)持(chi)續改進食品(pin)安全管理體系，提(ti)升學員(yuan)對ISO22000標準(zhun)(zhun)的認知。

[培訓對象]

食品(pin)企業高層管(guan)理者、管(guan)理者代表、HACCP小(xiao)組組長；食品(pin)及相關(guan)行業有關(guan)生產、加(jia)工、技術、檢驗、安全衛(wei)生與質量管(guan)理的中(zhong)、高層管(guan)理人員。

[課程內容及設置]

1 概述

2 食品(pin)安(an)全法(fa)律法(fa)規及標準簡介

3 食(shi)品的危(wei)害及(ji)預防控制措施

4 GB/T 22000-2006理解要(yao)點

4.1 概述

4.2 GB/T 22000-2006標準理解要點

5 食品安全管理體系的建立

6 食品(pin)安全管理體系文件編寫及實用(yong)案(an)例

6.1 文件的作用與(yu)特點

6.2 文件(jian)編寫的原則和(he)方法

6.3 食品安全手冊的(de)編寫

6.4 程序文件的編(bian)寫

6.5 食(shi)品安全管理手冊案例

6.6 食品安(an)全管理體系程序文件案例

6.7 典型食品加工(gong)三層次(ci)文件案(an)例(li)