[課程內容及設置]

本課(ke)(ke)程的(de)(de)主要(yao)(yao)內(nei)容(rong)包括：課(ke)(ke)程安排、食(shi)品安全(quan)的(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)性(xing)、食(shi)品安全(quan)的(de)(de)法(fa)律法(fa)規和(he)標準(zhun)、GB14881標準(zhun)、GB/T27341標準(zhun)、食(shi)品生(sheng)產企(qi)業(ye)HACCP體(ti)(ti)系、HACCP計劃的(de)(de)建立和(he)實施、危害分析與關鍵控(kong)制點（HACCP）體(ti)(ti)系認證實施規則(ze) 、審(shen)核員(yuan)管理的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)、審(shen)核員(yuan)素質和(he)能力要(yao)(yao)求(qiu)、HACCP審(shen)核員(yuan)的(de)(de)注(zhu)冊管理、審(shen)核員(yuan)資格和(he)能力的(de)(de)評價等內(nei)容(rong)。

本課程由CCAA認可的(de)注冊(ce)教師進行授(shou)課，培訓時間為2天（16學時），每期班學員不超過40人。

[課程特點]

本課程充分(fen)考慮了危(wei)害分(fen)析與(yu)關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)控制點(dian)管理(li)(li)(li)體系(xi)標(biao)準(zhun)和審(shen)核的(de)特點(dian)，精(jing)心設計了“食(shi)品(pin)安全的(de)重(zhong)要性(xing)”、“良好操作規范”、“《危(wei)害分(fen)析與(yu)關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)控制點(dian)（HACCP）體系(xi)食(shi)品(pin)生產企業通用要求(qiu)》標(biao)準(zhun)及理(li)(li)(li)解(jie)要點(dian)”、“危(wei)害分(fen)析與(yu)關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)控制點(dian)（HACCP）體系(xi)認(ren)證實施規則”、“審(shen)核員管理(li)(li)(li)的(de)要求(qiu)”、“案(an)(an)例(li)分(fen)析與(yu)附件(jian)”等章節。本課程設置合理(li)(li)(li)，重(zhong)點(dian)突出(chu)，針對性(xing)強(qiang)，注重(zhong)實踐，精(jing)選案(an)(an)例(li)與(yu)食(shi)品(pin)加工企業的(de)現場圖片，以(yi)幫助學員在模擬較色扮演(yan)的(de)場景中，通過互動討論(lun)和案(an)(an)例(li)練(lian)習，快速并準(zhun)確(que)的(de)掌握先進的(de)危(wei)害分(fen)析與(yu)關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)控制點(dian)管理(li)(li)(li)體系(xi)標(biao)準(zhun)知識、與(yu)HACCP相關(guan)(guan)的(de)基礎(chu)知識和審(shen)核的(de)理(li)(li)(li)念及技巧(qiao)。

[培訓對象]

具(ju)有(you)食品工程或(huo)相近專(zhuan)業大學(xue)本科以上學(xue)歷，并具(ju)有(you)包含普(pu)通微(wei)生物學(xue)和普(pu)通化學(xue)的相應高等教育知識，從事(shi)與食品安全管理工作有(you)關(guan)的人員(yuan)。

[考評方式與證書]

通過本課程(cheng)的培(pei)訓并評價合格后，可(ke)獲(huo)得由方圓標志認證集(ji)團有限公司頒發的培(pei)訓證書。

[教材介紹]

本《食品(pin)(pin)HACCP體(ti)系國(guo)家注冊(ce)(ce)審核員(yuan)(yuan)培訓教程(cheng)》依據中國(guo)認(ren)證認(ren)可協(xie)會（CCAA）《認(ren)證培訓課程(cheng)確(que)認(ren)準(zhun)(zhun)則(ze)(ze)》、《管理體(ti)系審核員(yuan)(yuan)培訓課程(cheng)大(da)綱(gang)》、《管理體(ti)系審核員(yuan)(yuan)注冊(ce)(ce)準(zhun)(zhun)則(ze)(ze)》、《危害(hai)(hai)分析與關(guan)鍵控制點(dian)（HACCP）體(ti)系審核員(yuan)(yuan)考試大(da)綱(gang)》、GB/T27341《危害(hai)(hai)分析與關(guan)鍵控制點(dian)體(ti)系食品(pin)(pin)生產企(qi)業通(tong)用要求》、GB14881《食品(pin)(pin)企(qi)業通(tong)用衛生規范》及《危害(hai)(hai)分析與關(guan)鍵控制點(dian)（HACCP）體(ti)系認(ren)證實施規則(ze)(ze)》編制。