基本介紹

       HACCP是危(wei)害分析(xi)關鍵控(kong)制(zhi)點（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡稱。它(ta)作為一種(zhong)科學的、系統的方法(fa),應用在從初(chu)級生產至最終消費過(guo)程(cheng)中，通過(guo)對(dui)特定(ding)危(wei)害及其(qi)控(kong)制(zhi)措施進行確定(ding)和評價，從而確保(bao)食(shi)(shi)品的安全。HACCP在國際上被認為是控(kong)制(zhi)由(you)食(shi)(shi)品引起疾病的最經濟的方法(fa)，并就此獲得FAO/WHO食(shi)(shi)品法(fa)典委員會(hui)（CAC）的認同。

     在食(shi)品(pin)(pin)業界，HACCP應(ying)用(yong)的(de)越(yue)來(lai)越(yue)廣泛(fan)，它逐漸(jian)從一(yi)種管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)手段和方法演變為(wei)(wei)一(yi)種管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)模(mo)式或者說管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)體(ti)系(xi)。國際標準化組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)（ISO）與(yu)其(qi)他國際組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)密切(qie)合(he)作，以HACCP原理(li)(li)(li)(li)為(wei)(wei)基礎(chu)，吸收并融合(he)了其(qi)他管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)體(ti)系(xi)標準中(zhong)的(de)有益內容，形成了以HACCP為(wei)(wei)基礎(chu)的(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)體(ti)系(xi)；我國也(ye)發布了《GB/T27341-2009 危(wei)害分析與(yu)關鍵控制點(HACCP)體(ti)系(xi) 食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產企業通用(yong)要求(qiu)》。國際標準化組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)于2005年9月1日(ri)發布ISO22000:2005《食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)體(ti)系(xi)——食(shi)品(pin)(pin)鏈中(zhong)各類(lei)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)要求(qiu)》，2006年7月1日(ri)等同采(cai)(cai)用(yong)ISO22000:2005的(de)國標GB/T22000-2006發布實施。方圓標志認(ren)(ren)證(zheng)集團是國內最早開展HACCP體(ti)系(xi)和食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)體(ti)系(xi)認(ren)(ren)證(zheng)的(de)認(ren)(ren)證(zheng)機構之一(yi)，為(wei)(wei)各類(lei)食(shi)品(pin)(pin)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)采(cai)(cai)用(yong)國際先進標準實施食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)提(ti)供認(ren)(ren)證(zheng)服務。

      2018年6月國際標(biao)(biao)準(zhun)化組織又發布(bu)(bu)了ISO22000:2018標(biao)(biao)準(zhun)，該標(biao)(biao)準(zhun)采用其他(ta)管理體系普遍采用的(de)高結構，對(dui)ISO22000:2005標(biao)(biao)準(zhun)的(de)內容(rong)作(zuo)了修訂(ding)和補(bu)充，集團(tuan)已(yi)經發布(bu)(bu)了新版(ban)(ban)標(biao)(biao)準(zhun)的(de)轉換方案，完成(cheng)了標(biao)(biao)準(zhun)的(de)中文(wen)翻譯、差異分析，并對(dui)依(yi)據新版(ban)(ban)標(biao)(biao)準(zhun)實施認證(zheng)的(de)相關(guan)文(wen)件進行修訂(ding)，目前已(yi)經全(quan)面開展依(yi)據ISO22000:2018標(biao)(biao)準(zhun)的(de)認證(zheng)工(gong)作(zuo)。

                                                                                       

 標(biao)準特點

     1. 采用(yong)高結(jie)構，適用(yong)于整個食品鏈并有利于與(yu)其他管理體系(xi)標準和組(zu)織的業務相融合；

　　 2.  是建立在組織良(liang)好的食品衛(wei)生管理(li)的基礎上的預(yu)防性管理(li)體系

　　 3.  是基于科學分析建立(li)的體系，需要一定(ding)的技術支持

　　 4.  是用于(yu)保護食品\防止生物、化學和物理(li)及其他危害的管理(li)工具(ju)

　　 5.  強調風(feng)險思維(wei)，實(shi)施危害(hai)控制計劃（OPRP/HACCP），重點關注(zhu)解決(jue)關鍵(jian)問題和顯(xian)著食品安全(quan)危害(hai)

　　 6.  是一個(ge)動態的體系，體系隨產品、生產條(tiao)件等因素(su)改(gai)變而變化，需要適(shi)時更(geng)新(xin)

實施意義

　　1.  增強顧客消費信心，更有效(xiao)地維護(hu)消費者的利(li)益

　　2..  改善(shan)組織內部營運，降低產品損耗 ，提高控(kong)制食品安全的能力(li)

　　3.  將管理(li)集中于關鍵點上，預防(fang)更為有效

　　4 . 出(chu)現問(wen)題容易追溯，分清責任，減少糾紛

　　5.  增強組(zu)(zu)織的品牌優勢，提(ti)高組(zu)(zu)織市(shi)場競(jing)爭(zheng)力

　　6.  預防危害、傳遞信任，達(da)到或(huo)超越消(xiao)費者及(ji)政府的期望(wang)

認證范圍

食品安全(quan)認證(zheng)業務范圍

1. 認(ren)證用標準: 食品安全管理體(ti)系認(ren)證 GB/T22000及相關專業專項技術要求

序號子行業類別序號子行業類別

1CI易腐爛的動物產品的加工7E餐飲業

2CII易腐爛的植物產品的加工8GI易(yi)腐食(shi)品與飼料的運輸和貯藏的提供(gong)

3CIII易腐爛的動物產品和植物產品（混合產品）的加工9GII環境溫度下穩定食品和飼料的運輸和貯藏的提供(gong)

4CIV環境溫度下穩定產品的加工10I食品包裝(zhuang)和包裝(zhuang)材料的生產(chan)

5DI飼料生產11K（生物）化學品生產

6DII  寵物飼料生產

注(zhu)：分類依據 《CNAS-CC18》 ，該認(ren)(ren)(ren)證領域已(yi)通過CNAS認(ren)(ren)(ren)可(ke)，具體認(ren)(ren)(ren)可(ke)業務范(fan)圍(wei)見方圓官網“資格資質”中CNAS認(ren)(ren)(ren)可(ke)證書。

2. 認(ren)證(zheng)用(yong)標準(zhun): 危害分析與關(guan)鍵控制點（HACCP ）體系認(ren)證(zheng)

GB/T 27341, GB 14881, 《危(wei)害(hai)分析與關鍵(jian)控制點（HACCP體系）認證補充要求 1.0》

序號子行業類別序號子行業類別

1CI易腐爛的動物產品的加工4CIV環境溫度下(xia)穩定產(chan)品的加工(gong)

2CII易腐爛的植物產(chan)品(pin)的加(jia)工

3CIII易腐爛的動物產品和植物產品（混合產品）的加工5E餐飲業

注：分(fen)類依(yi)據 《CNAS-SC17》，該認證(zheng)(zheng)領域已通過CNAS認可(ke)，具體認可(ke)業(ye)務范圍見方(fang)圓官網“資格資質”中CNAS認可(ke)證(zheng)(zheng)書(shu)。

3．認證(zheng)用(yong)標準(zhun): 乳制(zhi)(zhi)品生產企業危害分析與關(guan)鍵控制(zhi)(zhi)點（HACCP）體系認證(zheng)

 GB/T 27341，GB/T 27342，GB 12693，GB 23790（適用時）

序號類別代號業務范圍分類名稱序號類別代號業務范圍分類名稱

11．1液體乳類41．4乳脂肪類

21．2乳粉類51．5干酪類

31．3煉乳類61．6其他乳制品類

注：該認(ren)證(zheng)(zheng)領域(yu)已通過CNAS認(ren)可(ke)，具體(ti)認(ren)可(ke)業務范(fan)圍(wei)見(jian)方圓官網“資格(ge)資質”中CNAS認(ren)可(ke)證(zheng)(zheng)書。

4. 認(ren)證(zheng)(zheng)用標準：乳制(zhi)品(pin)生產(chan)企業良好(hao)生產(chan)規范（GMP）認(ren)證(zheng)(zheng)  GB 12693，GB23790（適(shi)用時）

序號類別代號業務范圍分類名稱序號類別代號業務范圍分類名稱

11．1液體乳類41．4乳脂肪類

21．2乳粉類51．5干酪類

31．3煉乳類61．6其他乳制品類

注：該認(ren)(ren)證領域已通(tong)過CNAS認(ren)(ren)可(ke)，具體(ti)認(ren)(ren)可(ke)業務(wu)范(fan)圍(wei)見(jian)方(fang)圓官網“資格資質”中CNAS認(ren)(ren)可(ke)證書(shu)。